| appareil à bombe n. m. | ||
| Terme anglais : bombe mixture | ||
|
Synonyme :
pâte à bombe n. f.
|
||
|
Définition :
Préparation mousseuse constituant l'intérieur d'une bombe glacée, qui est faite d'un mélange de jaunes d'œufs et de sirop de sucre, épaissi au bain-marie, puis mélangé à de la crème fouettée et aromatisé.
|
||
|
Note :
Les appareils à bombes peuvent contenir divers parfums ou ingrédients qui permettent de jouer sur le contraste de goût, de couleur et de consistance avec la chemise de la bombe (fruits frais, fruits confits, épices, alcool, sirop, etc.).
|
||
|
Note linguistique :
Le terme appareil provient du verbe latin apparare qui signifie « préparer ».
|
||
