| congélateur discontinu n. m. | ||
| Terme anglais : batch freezer | ||
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Termes non retenus :
turbine à crème glacée
turbine à glace
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Synonyme :
batch type freezer
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Terme à éviter :
freezer discontinu
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Définition :
Congélateur de crème glacée composé d'un racleur rotatif, qui traite une quantité précise de mélange à glacer, une charge à la fois.
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Note :
Ce type d'appareil est généralement utilisé pour la fabrication artisanale de la crème glacée, ou pour une production à petite échelle.
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Notes linguistiques :
Turbine à crème glacée et turbine à glace sont des termes trop généraux pour désigner le congélateur discontinu. Ils sont d'ailleurs de plus en plus remplacés par le terme congélateur discontinu, qui permet en outre l'opposition avec congélateur continu.
L'emprunt à l'anglais freezer discontinu, utilisé en français d'Europe, ne comble aucune lacune lexicale. On le remplacera par le terme français congélateur discontinu, qui est déjà attesté, particulièrement dans les normes techniques relatives aux applications du froid.
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