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Liste des lexiques et vocabulaires

Glossaire thématique - Glace ou crème glacée?

En Europe, c'est bien avant l'invention de la crème glacée que l'on consomme des glaces. À cette époque, elles ne sont pas à base de crème ou de lait. Elles s'apparentent à un sorbet liquide ou à une boisson glacée. On les nomme glace parce qu'elles contiennent de la glace. C'est ainsi que l'emploi du terme générique glace s'est généralisé en français d'Europe. En Amérique du Nord, on découvre les délices glacés, dont la crème glacée, par l'intermédiaire de la culture étatsunienne. C'est donc crème glacée, la traduction de iced cream, qui s'est imposé dans l'usage. Et, très souvent, ce sont les marques commerciales américaines qui sont utilisées en français du Québec.

Vous avez besoin d'une terminologie française? Plus simplement, vous cherchez une désignation pour nommer une glace ou un produit particulier? Vous trouverez vos réponses dans le vocabulaire que l'Office québécois de la langue française diffuse aujourd'hui et qui regroupe plus d'une centaine de notions. Vous découvrirez également que la terminologie qui sert à nommer les délices glacés (desserts, sorbets, friandises, boissons ou glaces à emporter) est disponible en français, qu'elle est innovatrice et attrayante. Le plaisir des mots et des délices glacés, sous le signe de l'été.

Les fiches terminologiques correspondant aux termes présentés dans ce vocabulaire peuvent être consultées dans Le grand dictionnaire terminologique.

Les liens ci-dessous s'ouvriront dans une nouvelle fenêtre.

A
affogati
affogato
agraz
Alaska
Alaska polaire
appareil à bombe
armoire à cornets
artisan glacier
artisane glacière
B
bac à glace
bac de glace
banana split
banane royale
bar laitier
barbotière
barbotine
barbotinière
barre au fudge
barre de crème glacée (1)
barre de crème glacée (2)
barre de lait glacé
barre glacée
bâtonnet de crème glacée
bâtonnet de glace
bâtonnet de glace à l'eau
bâtonnet de glace au lait
bâtonnet de lait glacé
bâtonnet glacé (1)
bâtonnet glacé (2)
bâtonnet glacé au chocolat
bâtonnet glacé au lait
beignet à la glace
boisson frappée
boisson glacée
bombe
bombe Alaska
bombe glacée
boule de crème glacée
boule de glace
boutique de glaces
breuvage glacé
brique de crème glacée
briquette de crème glacée
bûche glacée
C
café frappé
café glacé
café-glacier
café liégeois
cassate
chambre de durcissement
chemise
chemiser
collerette à glace
comptoir de crème glacée
comptoir de glaces
comptoir laitier
cône à crème glacée
cône à glace
cône glacé
congélateur continu
congélateur de crème glacée
congélateur discontinu
conservateur à crème glacée
conservateur à glace
conservateur à glaces
conservateur de crème glacée
contenant à crème glacée
cornet
cornet à crème glacée
cornet à glace
cornet de crème glacée
cornet de glace
cornet gaufre
cornet gaufré
cornet glacé
cornet spiralé
cornet sucré
cornet tourbillon
Cornetto
coupe (1)
coupe (2)
coupe à crème glacée
coupe à dessert
coupe à glace
coupe à sundae
coupe de crème glacée
coupe de glace
coupe gaufrette
coupe glacée
coupelle gaufrette
crème à la glace
crème-glace
crème glacée
crème glacée à l'italienne (1)
crème glacée à l'italienne (2)
crème glacée artisanale
crème glacée aux oeufs
crème glacée dure
crème glacée en cornet
crème glacée en perles
crème glacée frite
crème glacée industrielle
crème glacée italienne
crème glacée molle
crème glacée napolitaine
crème glacée panachée
crème glacée plombières
crème glacée spumoni
crème glacée végétale
crémerie
crèmerie
cuiller à crème glacée
cuiller à crème glacée eutectique
cuiller à glace
cuiller à glace à manche eutectique
cuiller à glace automatique
cuiller à glace eutectique
cuiller automatique
cuiller eutectique
cuiller-portionneuse à glace
cuillère à crème glacée
cuillère à crème glacée eutectique
cuillère à glace
cuillère à glace à manche eutectique
cuillère à glace automatique
cuillère à glace eutectique
cuillère automatique
cuillère eutectique
cuillère-portionneuse à glace
cuilleron
D
dégustation de crème glacée
dégustation de crèmes glacées
dégustation de glaces
dessert glacé
dessert semi-glacé
Dippin' Dots
distributeur de cornets
Drumstick
durcissement
durcissement en tunnel
durcissement par contact
E
échangeur à surface raclée
échangeur de chaleur à surface raclée
échangeur thermique à surface raclée
enrobage (1)
enrobage (2)
enrobé
Esquimau
F
fête-dégustation de crème glacée
fête-dégustation de crèmes glacées
fête-dégustation de glaces
flotteur
flotteur à l'espresso
flotteur à l'expresso
flotteur à la crème glacée
flotteur à la racinette
flotteur à la root beer
flotteur au soda racinette
foisonnement
frappé (1)
frappé (2)
frappé aux fruits
frappé aux légumes
freezer
freezer à crème glacée
freezer continu
freezer discontinu
friandise glacée
Frisko
fudge
Fudgesicle
G
gâteau Alaska
gâteau roulé à la crème glacée
gelato
glaçage
glace (1)
glace (2)
glace à emporter
glace à l'eau (1)
glace à l'eau (2)
glace à l'italienne (1)
glace à l'italienne (2)
glace alimentaire
glace artisanale
glace au lait
glace au soja
glace au soya
glace au tofu
glace au yaourt
glace au yoghourt
glace au yogourt
glace aux oeufs
glace de consommation
glace dure
glace en bâtonnet
glace en cornet
glace en perles
glace frite
glace industrielle
glace italienne
glace molle
glace napolitaine
glace panachée
glace party
glace perlée
glace pilée
glace plombières
glace pour emporter
glace spumoni
glace végétale
glacerie
glacier (1)
glacier (2)
glacière (1)
glacière (2)
glaçon
glaçon aux fruits
glaçon fruité
glacophile
granit (1)
granit (2)
granita
granite (1)
granite (2)
granité (1)
granité (2)
granité à boire
K
kiosque de crème glacée
kiosque de glaces
L
lait fouetté
lait frappé
lait glacé
M
machine à barbotine
machine à crème glacée molle
machine à glace à l'italienne
machine à glace italienne
machine à glace molle
machine à granita
machine à granité
machine à slush
maître artisan glacier
maître glacier
marchand de glaces
marchande de glaces
mélange
mélange à crème glacée
mélange pour crème glacée
milk-shake
mix
moule à bâtonnets glacés
moule à glace
Mr. Freeze
N
nappage
nappage pour coupe glacée
O
omelette norvégienne
omelette suédoise
omelette surprise
P
parfait
parfait glacé
party de crème glacée
pâte à bombe
pavé de glace
perles de crème glacée
perles glacées
petite cuiller à crème glacée
petite cuiller à glace
petite cuillère à crème glacée
petite cuillère à glace
plombière
plombières
porte-bâtonnet à collerette
porte-cornet à collerette
porte-cornets
porte-cornets distributeur
portionneuse à glace
précongélation
présentoir à crème glacée
présentoir à glace
présurgélateur continu
présurgélation
protège-cornet
protège-cornet ramasse-goutte
R
ramasse-goutte
Revello
roulé à la crème glacé
S
sandwich à la crème glacée
sandwich glacé
scooping
semifreddo (1)
semifreddo (2)
service à la cuillère
slush
smoothie
smoothie au yaourt
smoothie au yoghourt
smoothie au yogourt
smoothie aux légumes
soda à la crème glacée
sorbet
sorbet aux fruits
sorbet aux légumes
sorbet laitier
sorbet plein fruit
sorbetière
soyer
spirale de crème glacée
spirale de glace
Spirel
spumoni
stand de crème glacée
stand de glaces
sucette à l'eau
sucette glacée
sundae
support à cornets
surgélation finale
T
tartufo
tofu congelé
tofu glacé
Tofutti
tranche napolitaine
trempé
truffe glacée
tube glacé
turbine à crème glacée (1)
turbine à crème glacée (2)
turbine à glace (1)
turbine à glace (2)
tutti frutti
V
vacherin
vacherin glacé
vitrine à cornets
vitrine à crème glacée
vitrine à glace
vitrine à glaces
Y
yaourt congelé
yaourt frappé
yaourt glacé
yoghourt congelé
yoghourt frappé
yoghourt glacé
yogourt congelé
yogourt frappé
yogourt glacé

Date de la dernière mise à jour : 2020-10-13

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